この件に関して、ドコモの総合案内 (151) に電話して確認しました。

・終了するのは「 mopera U / Uスタンダードプラン 」のみ
・「 Bフレッツ / フレッツ光ネクストコース 」のオプションは終了しないで残る
・「 mopera U シンプルプラン 」は10月1日より価格改定して継続

→なので 10月1日以降に「 mopera U シンプルプラン 」と「 Bフレッツ / フレッツ光ネクストコース 」のオプションを組み合わせて、改めて契約し直せば引き続き利用可能

ということでした。
ただし、ネットで見た報道発表資料には「主な代替先サービス」として、

・『OCN 光「フレッツ」』が案内されている
・※5 U「Bフレッツ/フレッツ 光ネクスト」コースの提供終了後、代替先ISPサービスの開通までにお時間をいただく場合がございますため、サービス提供終了日より前のお早めのお申し込みを推奨いたします。なお、「OCN 光『フレッツ』」はご利用開始日を含む月は月額基本料金が無料です。

と書かれています。
どっちが正解なのか、分かり辛い所ですね。