Ich hab‘ vergessen, den fertigen Teller zu fotografieren. Aber es war so lecker und hier wohnt ein Bär im Wachstum!
Für 2 Personen:
Pastateig: 2 Eier plus 200 Semola Mehl. Verkneten, zu einer elastischen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min ruhen lassen.
Füllung: 1 Becher Ricotta, ca. dieselbe Menge geriebener Parmesankäse, 1 mittelgroße Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden, Abrieb einer Bio-Zitrone (ca. 2 TL voll), Salz Pfeffer
Teig dünn ausrollen in zwei Bahnen (idealerweise maschinell). Füllen, zuklappen, in Ravioli schneiden, für 3-4 Min in kochendes Wasser geben.
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Pastateig: 2 Eier plus 200 Semola Mehl. Verkneten, zu einer elastischen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min ruhen lassen.
Füllung: 1 Becher Ricotta, ca. dieselbe Menge geriebener Parmesankäse, 1 mittelgroße Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden, Abrieb einer Bio-Zitrone (ca. 2 TL voll), Salz Pfeffer
Teig dünn ausrollen in zwei Bahnen (idealerweise maschinell). Füllen, zuklappen, in Ravioli schneiden, für 3-4 Min in kochendes Wasser geben.
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