Warum hast du dich gegen einen Server zB bei Hetzner entschieden? Also Mailcow auf einen gemieteten Server zu benutzen? Kann man ja auf einem eigenständigen mit Root Zugriff machen oder man nimmt einen der Shared CPUs verwendet.
Würde mich interessieren, da ich mir auch sowas demnächst bauen möchte :) daheim läuft zwar auch schon ein cloudspeicher aber Mail würde ich wegen ip usw wahrscheinlich in einem Rechenzentrum hosten 🤔