@nprofile1q...
>Данные идут напрямую между устройствами

Ну так это в локалке наверное, ну тогда это оправданно понятно.

>а если канал не смог быть открыт, то через мой сервер.

Короче все может быть залогированно и посмотренно, шифрования нет, ничого немаэ, хуита