Usa o método que a ratinha ensinou, meu celular é um Android comum, mas consegui apagar os programas que eu não gosto e colocar uma versão open source deles, tipo, a minha galeria não é a do celular, é open source

Se vc rodar o debloater talvez possa ajudar https://github.com/0x192/universal-android-debloater

Esse ano pretendo migrar, Deus queira que consiga.

Xiaomi? Odeio essa marca com todas as minhas forças.

Usa alguma Custom ROM, recomendo LineageOS, se tiver para seu aparelho.