IFF Talk ep 115:
healthy salt 🧂

Salt = NaCl + แร่ธาตุ

1.Natural salt
1.1 Sea salt : มาจากทะเล
มีแร่ธาตุประมาณ 24 ชนิด โซเดียมต่ำ
ดอกเกลือ > เกลือสมุทร > ดีเกลือ

ดอกเกลือ = grade A
คือ แผ่นฟิล์มที่ผิวน้ำ แร่ธาตุสูง บริสุทธิ์

เกลือสมุทร = grade B
มีดิน หิน ทราย ปนเล็กน้อย

ดีเกลือ
ไม่สะอาด ไม่ควรทาน เหมาะทำ spa, ขัดผิว

1.2 Rock salt : มาจากภูเขา
เกลือหลากสี ขึ้นกับแร่ธาตุ

เกลือชมพู : มีแร่ธาตุประมาณ 84 ชนิด
เกลือดำ : เกลือชมพูที่พบใกล้ภูเขาไฟ (มี sulfur/sulfate)

2.Refine salt : เกลืออุตสาหกรรม/แปรรูป
ex. Refine pure salt, Refine pure sea salt
2.1 Table salt เกลือแกง (ได้ Na + Cl only!)
2.2 Salt substitute เกลือโซเดียมต่ำ (ลด Na เพิ่ม K แทน)
# ทั้ง 2.1 และ 2.2 มีอัตราการเกิดโรคแทบไม่ต่างกัน

ปริมาณที่แนะนำให้ทาน
Sodium 2,300 mg/day
Salt 5 g/day
# ยิ่ง loss เยอะ ยิ่งต้องเติมเยอะ

การขับออก
main : เหงื่อ, ปัสสาวะ
less : อุจจาระ

salt vs โรคไต
จริงๆ สิ่งที่ทำให้ไตวาย คือ insulin
insulin > Na reabsorption > Hypertension >
end-stage renal disease

don’t trust, verify
#siamstr