я накупила разных шушек на пробу. и одну взяла прямо кирпичом.
я проснулась, увидела, что день на улице сырой и серый, и поняла, что "морда просит кирпича": надо выпить шухи, чтобы поднять себя на хоть какие-то свершения.
дегустирую шу пуэр "Знак Будды" (Дасюэшань, 2022 г.) производства Pin Wu Cha.
это кирпич на 250 грамм. темно-коричневого цвета, типичного для шу пуэров. сырьё мелко порубленное. прессовка довольно плотная, отламывала кусочки пуэрным ножом. упакован скромно: просто в сероватую бумажную упаковку, из которой делают обёртки для чая. без всяких опознавательных знаков на ней, но в мешочке, на котором наклеена лейба с маркой чая.
завариваю кипятком в небольшом, но толстостенном чайничке из песочной глины. он хорошо держит тепло.
настой получается прозрачный, очень насыщенного, тёмно-коричневого цвета, с чуть красноватым оттенком.
я не ошиблась в выборе. этот шу пуэр имеет сдержанный, хвойный вкус. всё как я люблю: никакого лишнего компота, суровый шу пуэр для суровых людей. основной вкус - древесность и аромат хвои, но не жаркий летний день в сосновом бору, а, скорее, осенний дождливый день в еловом лесу. хвоя старая, перепревшая и влажная. есть лёгкие нотки орехов. чуть-чуть землистости. вкус мягкий, не резкий. в нём нет ни малейшей кислотности или вязкости. к концу заваривания проявляются лёгкие камфарные нотки и даже некоторая мятность.
из чахая аромат слабый, но он всё же есть. пахнет древесиной, хвойной поленницей или кучей опилок у козел, где пилят дрова.
послевкусие древесное, чуть хвойное и камфарное. сладость в послевкусии есть, но очень слабая, "холодная", и раскрывается не сразу, а к концу яаепития.
бодрит довольно эффективно, но не резко. ощущение осеннего дождливого дня на даче. свежесть и спокойствие.

хороший и относительно недорогой шу пуэ для тех, кто не любит слишком пёстрые и яркие шу пуэры. подходит для созерцания осени, для пробуждения сонным ленивым утром, неторопясь.

#чай #tea #пуэр #шу пуэр #lang ru

иногда я сижу утром и туплю, как буриданов осёл: какой чай выпить, чтобы плавно и без стресса взбодрить организм и выйти на рабочую волну. ну, как утром... утро началось сегодня в 16 часов. я решила выспаться хорошо и выспалась.
думала жахнуть шухи. кстати, накупила разной шухи и шенов на пробу помаленьку. я много чего дегустировала и есть, о чём писать, но лень, лень. пыталась себя пересилить, но пока не получилось. однако,, шуха не содержит такого количества кофеина, как зелёнка. теоретические знания мешают наслаждаться жизнью, да. и, конечно, не всякий зелёный чай так эффективен. но сегодня я решила начать день с лунцзина. несмотря на кажущуюся мягкость, он юодрит не слабее какой-нибудь маття или гйкуро. но гораздо приятнее на вкус, конечно. ибо я ни разу не японец, хотя и не китаец, но китайский чай мне ближе.
лунцин у меня Мэй Сця У Сян Я ЛунЦзин, 1700-го грейда. это высокогорное сырьё, собранное в Чжецзян, в окрестностях Сиху.
Click to open/close
Мэй Сця или Мэй Цзя, как его часто транслитерируют - это известный топовый лунцзин. отличается качеством сырья, ручной обработкой и отличным, гармоничным вкусом и ярко-зелёным цветом настоя. это наиболее "зелёный" из всех зелёных китайских чаёв, можно сказать.
на вкус очень приятный. основная нота - умами. тот самый пятый вкус, определяемый китайцами и всеми азиатами. у нас аналогов нет. но это "вкус мясного бульона" (хотя я не ем мясо уже 35 лет), для вегетарианца это вкус семечек или овошного бульона. вот, этот чай даёт нежный и причятный вкус семечек, сдобренный приятными и яркими цветочными нотками. где-то на заднем фоне есть лёгкий привкус яблока, чуть кисловатый.
чай очень нежный, очень мягкий.
от сухой заварки сильный аромат семечек, хлеба и даже чуть резковатая пряность, как от квасного сусла.
я завариваю его немного охлаждённой водой, градусов 70-75, в тонкостенной фарфоровой гайвани. не хочу получить атомный реактор и горечь, на которую способен "обожжённый" кипятком лунцзин. лунцзин мстит за неправильное заваривание. хотя с проливами градус можно немного повышать, от 65 в начале заваривания и до 80-85 к последним проливам, чтобы выжать из чая всё. теоретически, кофеин лучше выжимается именно кипятком. но зелёные чаи (даже японские) кипятком не заваривают, ибо получится редкостная кака. а этот чай уже на температуре 80 начинает давать горчинку. не то, чтобы старого любителя шенов можно испугать чайной горечью, но лунцзин - не тот чай, из которого я хочу получить что-то забористое и брутальное. он должен питься плавно и приятно. поэтому очень щадящее заваривание быстрыми проливами.
из чахая пахнет семечками, хлебом и луговыми цветами. очень приятно, но не резко.
настой получается очень светлый, классического зелёного цвета Мия Цзя я не получила. скорее, очень светлый, нежно-травянистый. но это и не главное. зато с байховыми ворсинками. сырьё мелколистное, с почками, это ранний весенний сбор с мелким байховым листом. в таких листьях много кофеина.
послевкусие долгое, умами и пряные травы.
в целом, очень приятный чай для утреннего чаепития. бодрит очень мощно, несмотря на свой мягкий вкус. пара проливов - и уже начинаешь просыпаться. в целом, своб задачу меня пробудить он выполнил. я проснулась, без ажитации и подпрыгивания на месте, но весьма уверенно.
среди зелёных чаёв это чай дорогой. более дешёвые лунцзины бодрят ничуть не хуже, но на вкус будут более грубыми и травянистыми. хотя бывает, что и недорогие лунцзины попадаются удачные и приятные на вкус. надо пробовать.

з.ы. попробую в ближайшее время всё же себя собрать в кучу и написать про шухи, про новые продегустированные шены. и есть ещё очень интересный улун малого огня, который ждёт своего часа.


#чай #tea #зелёный чай #лунцзин #lang ru