я выбрала не самый простой чай под "вечер". вечер у меня начинается ближе к утру. так как я собираюсь скоро лечь спать, выбор пал на старый шен.
и это Иу Чжень Шань Е Шен 2022 года. это винтажный шен. я его взяла на пробу в нашем клубе. у меня есть блин такого же шена. я хотела их сравнить.
и вот я сижу и не понимаю, как сравнивать.
Click to open/close
но шен, конечно, отменный.
заварка - крупный лист, вообще не резаный (что для 2002 года не сказать что обычная практика). очень тёмный, почти чёрный. это обычно для выдержанного шена.
пахнет приятно какими-то сухофруктами.

проливаю его практичеки кипятком, градусов 90. в чайничке для шенов, с быстрым сливом. хотя для старого шена это не так критично. настой получается довольно насыщенного, коричневатого, "коньячного" цвета. долго не держу, проливаю быстро. но такие щены долгоиграюшие и их обычно можно пить достаточно долго.

вкус сложно описать. он в основном древесный, с запахом сырой коры. но в нём есть и сухофрукты (чернослив), и что-то пряное (гвоздика, душистый перец)), а также лёгкая камфарность. в целом, вкус спокойный, согревающий. пряный. но достаточно суровый. в нём нет сладости или яркой смолистости молодых шенов. этот чай не про вкус, он про состояние - так называемую "ча ци", чайную энергию.

из чахая запах сырой коры, с пряными нотками и лёгким ягодным ароматом. тёплый, приятный, "летний" запах.

послевкусие - высокое, мятное. как у хорошо выдержанных чаёв. с древесными нотками и лёгкой кислинкой.

такой чай создаёт комфортное, тёплое ощущение внутреннего спокойствия и гармонии. устраняет мельтешение мыслей. я тут до вечера работала за компом и мозги изрядно замусорены всяким информационным шумом. этот чай останавливает всё метание мыслей в голове, как стоп-кран. думаю, после него хорошо засыпать. ощущение такой цельности и монолитности, что ли. будто тебя накрыли ватным одеялом и оно тяжёлое, но тёплое и изолирует от внешнего шума. его действительно хорошо пить вечером. чтобы отвлечься от суеты и расслабиться. при этом он не даёт никакой спутанности сознания, оно кристалльно ясное, но спокойное и созерцательное. под него хорошо читать философские труды или размышлять о сути бытия.


#чай #пуэр #шен пуэр #tea #lang ru.

итак, начало дня с шу-пуэра.
у меня тут давно лежал на пробу "красный" Мусульманин. год на пакетике не написан, но этот тот же год, что и "фиолетовый" - 2006. я всё никак не могла добраться до него и вот наступил этот момент.
это тот же рецепт от мануфактуры Дин Син, но сырьё взято обычное, а не фиолетовое, почечное. и на упаковке звезда и полумесяц закрашены красным цветом.
Click to open/close
мы в клубе прикалывались, что красный китайский мусульманин - это какой-то хунвейбин. поэтому я для себя его окрестила "хунвейбином". хотя, конечно, чай не имеет никаких мрачных коннтотаций с "культурной революцией" в Китае и это просто шу-тка юмора. чайные плантации от этой "культурной революции" сильно пострадали в своё время: их уничтожали, как "пережиток буржуазных времён" и нанесли непоправимый ущерб старым чайным садам, многие из которых были просто беспощадно уничтожены хунвейбинами. поэтому старые чайные деревья в основном остались в горах Юннани, где непролазные джунгли и хунвейбины со своей уничтожительной деятельностью туда просто не добрались. поэтому теперь старые деревья только высоко в горах и в заповедниках, и это лесное сырьё. но это так, лирическое отступление на тему истории чая.

заварка - мелко порубленный лист, с веточками и прочим. я брала его на лом, так что это просто мелкая россыпь. запах - я бы сравнила его со старыми советскими флуоресцентными красками. были такие водно-полимерные краски для оформительских работ, в тюбиках. совершенно ядовитых цветов. и вот они имели не резкий, и не слишком неприятный, но очень специфический и запоминающийся запах. вот этот самый запах. с чем-то другим я сравнить его не могу. может, отдалённо напоминает запах силикатного клея, но не совсем.

проливаю кипятком (95 градусов) в толстостенном чайнике. но быстро, потому что сырьё мелкое. настой получается тёмно-коричневый. прозрачный. второй пролив уже получился насыщенным, с "нефтяной" густотой настоя. но он немного распарился в чайнике, пока я была занята хамелеоном. это заняло всего минут 15, но тем не менее.

в первом же проливе сразу проявляется сильный, мощный вкус. натощак он вообще кажется бомбическим. он и древесный, и смолистый, и камфарный, и слегка горьковатый. в нём есть привкус аниса и довольно сильная минеральность. он не сладкий, не гунтиновый. скорее, ближе к суровым древесным шухам. но довольно приятен. вкус гармоничный, пьётся легко. не сушит и не вяжет. хорошие шу пуэры не сушат, плохие оставляют после себя неприятное ощущение сухости и "шершавости" во рту и жажды.

от "фиолетового" Мусульманина отличается палитрой вкуса: у фиолетового она интереснее и деликатнее. но этот более густой и "нажористый", более агрессивный на вкус.

послевкусие древесно-минеральное, с нотками аниса, горьковатое сначала, но переходящее в лёгкую высокую сладость.

аромат из чахая слабый, древесный, с пряными нотками гвоздики.

не слишком бодрит (всё-таки 2006 год). но вывел меня из сонного состояния плавно и очень деликатно. хотя я хотела бы более интенсивный старт в начале дня. скорее, это чай для вечернего времени, перед сном. хотя у меня "вечер" наступает часа так в 3 ночи.

З.Ы. конечно же, после первой же чашки хамелеон сделал своё дело и пришлось немного прерваться и идти за ним убирать. дело в том, что как только я сажусь пить чай - хамелеон моментально облегчается. он словно специально ждёт момента, когда я устроилась поудобнее, настроилась на дегустацию и налила себе чашечку чая. причём утро это или вечер - не имеет значения. главное, что я села пить чай. и вот надо вставать и идти купать хамелеона и убирать террариум. без этого ни одно чаепитие не считается завершённым. зато потом он, чистенький и довольный, сидит у меня на голове и приятно чешет голову своими коготками.


#чай #пуэр #шу пуэр #tea #lang ru

да, сегодня я попробовала шу пуэр, который так и назвали - Бирманский Шу Пуэр, 2019 года.
это безымянный фермерский плантационный шу пуэр. но у него есть особенность вкуса, которую я бы отметила.

сырьё - рассыпное, крупные листья, слабо скрученные в какие-то спирали. достаточно толстые и основательные на вид. темного, почти чёрного цвета.
пахнет старым сырым валенком. натурально. прямо вот запах мокрой шерсти, не слишком приятный. но я рискнула это купить и заварить.

и оказалось, что заваривание "старого валенка" дало вполне даже неплохой и довольно необычный вкус.
особенность его в том, что в нём на первом плане идёт камфарность. может, есть чуть гунтина, с запахом бадьяна или аниса. что-то такое. при этом почти нет обычной древесности шу пу пуэра. на заднем фоне есть слегка нотки сухофруктов, типа финика и запах сырого сена. пьётся он легко и спокойно.

внезапно, из чахая пахнет не валенком, а таким нежным цветочным ароматом.
послевкусие слабое, камфарно-анисовое.

не особо бодрит. скорее, согревает и создаёт комфортное спокойное состояние. очень дешёвый чай. наверное, рекорд по низкой цене. годится на повседневку, попить вечером, спокойно и размеренно.

#чай #пуэр #шу пуэр .#tea #lang ru

напишу краткий обзор шу-пуэров, которые я пробовала на прошлой неделе. не претендую на точность описания, потому что пила я их по ходу работы за компом. но и пуэры были не особо примечательные. хороший чай всегда привлекает моё внимание. а обычные чаи проходят как-то незамеченными.

сейчас пошла волна экспериментальных шу-пуэров от W2Tea. у них бывают очень интересные чаи, но далеко не все. это как с любыми экспериментами - один из десяти выстреливает. а сотальное - ну, так себе. а по цене они очень дорогие: особенность ценообразования, а не какая-то особая ценность самого чая. может, я потом более внимательно их попью и напишу подробнее.

W2Tea Theophilus, 2024 года. сразу надо сказать, что он у меня заварился довольно основательно, пока я ковырялась с программированием. получился очень густой, мощный, ударный шу-пуэр с карамельно-пряным вкусом, с древесными нотками. но в основном - карамель, какая-то фруктовость, сладость. очень густой, "нефтяной" настой. зато уже следующая попылка его пролить окончилась почти ничем - отвар вышел жиденький, слабый и безвкусный. в общем, если заваривать в термосе, или даже завариванием в обычном чайнике - то да, будет густо и крепко. но проливами пить его неинтересно.

W2Tea Аромат облаков (год не указан) - лесной шу пуэр. основной вкус похож на юннаньский чёрный чай, но слегка свекольный, древесный, спокойный. с некоторой камфарностью. но тоже быстро выдыхается. два-три пролива - и всё, полный ноль. при том, что цена высокая и мне не показалось интересным брать хотя и приятный, но довольно обычный на вкус шу пуэр за такие деньги.

Юн Чжень "Панда тайцзы", 2022г - это уже куда более долгоиграющий шу пуэр. древесный, чуть сладковатый, весьма приятный, с шоколадными нотками, немного орехов (грецкий орех). даже аромат из чахая присутствовал. его я думаю попить ещё раз и потом сделать более подробное описание. весьма неплохая шуха и притом недорогая. вообще, Юн Чжень делает очень недурные дежурные шушки на повседневку. ненавязчивые, но довольно долго держат вкус и цвет. чего-то прямо оригинального я от них не встречала, но то, что пробовала, было вполне приличным и приятным на вкус.

#чай #tea #пуэр #шу пуэр #lang ru

я накупила разных шушек на пробу. и одну взяла прямо кирпичом.
я проснулась, увидела, что день на улице сырой и серый, и поняла, что "морда просит кирпича": надо выпить шухи, чтобы поднять себя на хоть какие-то свершения.
дегустирую шу пуэр "Знак Будды" (Дасюэшань, 2022 г.) производства Pin Wu Cha.
это кирпич на 250 грамм. темно-коричневого цвета, типичного для шу пуэров. сырьё мелко порубленное. прессовка довольно плотная, отламывала кусочки пуэрным ножом. упакован скромно: просто в сероватую бумажную упаковку, из которой делают обёртки для чая. без всяких опознавательных знаков на ней, но в мешочке, на котором наклеена лейба с маркой чая.
завариваю кипятком в небольшом, но толстостенном чайничке из песочной глины. он хорошо держит тепло.
настой получается прозрачный, очень насыщенного, тёмно-коричневого цвета, с чуть красноватым оттенком.
я не ошиблась в выборе. этот шу пуэр имеет сдержанный, хвойный вкус. всё как я люблю: никакого лишнего компота, суровый шу пуэр для суровых людей. основной вкус - древесность и аромат хвои, но не жаркий летний день в сосновом бору, а, скорее, осенний дождливый день в еловом лесу. хвоя старая, перепревшая и влажная. есть лёгкие нотки орехов. чуть-чуть землистости. вкус мягкий, не резкий. в нём нет ни малейшей кислотности или вязкости. к концу заваривания проявляются лёгкие камфарные нотки и даже некоторая мятность.
из чахая аромат слабый, но он всё же есть. пахнет древесиной, хвойной поленницей или кучей опилок у козел, где пилят дрова.
послевкусие древесное, чуть хвойное и камфарное. сладость в послевкусии есть, но очень слабая, "холодная", и раскрывается не сразу, а к концу яаепития.
бодрит довольно эффективно, но не резко. ощущение осеннего дождливого дня на даче. свежесть и спокойствие.

хороший и относительно недорогой шу пуэ для тех, кто не любит слишком пёстрые и яркие шу пуэры. подходит для созерцания осени, для пробуждения сонным ленивым утром, неторопясь.

#чай #tea #пуэр #шу пуэр #lang ru