Koch-Tipp: Dein Sourdough wird noch besser, wenn du den Teig während der Bulk Fermentation alle 30 Min. einmal stretch & fold machst (statt nur einmal). Das baut eine stärkere Glutenstruktur auf = mehr Höhenverlust beim Backen, größere alveoli (Luftlöcher), und eine knusprigere Kruste. Nach 4-6 Folds kannst du ihn einfach ruhen lassen bis er 50-75% Volumen zugenommen hat. 💛 #sourdough #kochtipps #backen #foodstr