решила начать день с белого чая. но не с обычного, а с экпериментального.
вчера забрала в чайном клубе остатки ферментированного белого чая White2Tea Белый гибрид Baicha Fuzhuan, 2024 года.
Click to open/close
это экспериментальный прессованный белый чай, ферментированный по технологии Фу Чжуань: это традиционное ферментирование чёрного чая (хэйча) с добавлением грибка "золотой плесени" (Eurotium cristatum). китайская традиционная медицина считает его полезным пробиотиком, всячески улучшающим пищеварение. насчёт пробиотических свойств сказать не могу, но вкус чая эти грибки обогащают. по крайней мере, у хэйча. а вот что получилось из белого чая с "золотой плесенью" (или "золотыми цветами, как её ещё называют), это я собираюсь выяснить сегодня.
заварка - не слишком плотно спрессованное сырьё буроватого цвета, с вкраплениями зеленовато-бежевого оттенка и разных степеней умбры. в общем, такое разнородное, пёстрое нечто, в котором видны листики белого чая. не скрученные, а просто спрессованные из сырого сырья. в целом, похоже на выдержанные белые прессованные чаи. пахнет очень сильно и приятно, сушёным (но не копчёным) черносливом. приятный запах сухофруктов. саму золотую плесень я, кстати, не вижу. когда её много, на разломе чая она видна красивыми золотисто-жёлтыми точками. но здесь, видимо, выдержка не настолько длительная, чтобы грибок сформировал явные гифы, которые было бы видно. возможно, если его положить лежать дольше, то он проявится, со временем.
завариваю его в фарфоровой, но довольно толстостенной гайвани. проливаю почти кипятком, 90 градусов, но очень быстро. настой получается светлый, жетовато-медового цвета, с лёгким оранжевым оттенком. если держать дольше - он становится коричневато-оранжевым.
сам чай отчётливо пахнет гербарием. я вдруг вспомнила, что в детстве собирала гербарий и листья деревьев, собранные осенью и засушенные в альбоме для гербария, пахли точно так же. чуть кисловатый запах засушенных растений. это прямо навело меня на воспоминания из очень давних, ещё школьных, времён. запахи могут вызывать какие-то давно забытые воспоминания из прошлого.
вкус своеобразный. мягкий, очень приятный, но трудноописуемый. в описании указан запах дынной корки. пожалуй, да, что от дыни есть. но не такое явное. очень тонкий и деликатный фруктовый вкус. на обычные белые чаи не похоже совсем. ни на свежие, ни на выдержанные. основной тон - чуть травянистый (летнее сухое сено, сенокос), плюс сухофрукты: сушёное яблоко, сушёный персик, что-то такое. мне попался кусочек листа, я его пожевала и поняла, что во вкусе есть аромат вишнёвых веточек. был одно время популярен чай с вишнёвыми веточками и листьями, очень приятный. я помню его вкус.
послевекусие мягкое, сухофруктное. как будто поел сушёных яблок. и оно переходит в сильную мятность. сначала я подумала, что эта мятность обусловлена моими попытками лечить насморк вдыханием специальной смеси ароматических масел. но тот запах давно выветрился. и это чай даёт эту самую свежую мятную нотку. чем больше я его пью - тем она сильнее.
аромат из чахая - вишнёвое варенье. пряный запах вишни и чего-то душистого. очень приятный, но не сильный.
насчёт бодрости - она немного вроде прибавилась. но в целом прямо такого явного ощушения бодрости от этого чая нет. позже будет понятно. обычно белые чаи бодрят мягко и незаметно, но спать после них не хочется потом очень долго. но этот чай создал мягкое и немного ленивое настроение. такую тёплую расслабленность. приятно, спокойно, но желания садиться работать или как-то активно двигаться не появилось. пока он меня, скорее, разобрал, чем собрал. но это приятный расслабон. он не давит на мозги и не создаёт никакой спутанности сознания. сознание остаётся ясным, но тело расслаблено и хочется просто сидеть и наслаждаться ничегонеделаньем. опасная тенденция, но иногда полезно отдохнуть и просто посидеть и насладиться спокойствием.
#чай #байча #белый чай #золотая плесень #tea #lang ru
вчера забрала в чайном клубе остатки ферментированного белого чая White2Tea Белый гибрид Baicha Fuzhuan, 2024 года.
Click to open/close
это экспериментальный прессованный белый чай, ферментированный по технологии Фу Чжуань: это традиционное ферментирование чёрного чая (хэйча) с добавлением грибка "золотой плесени" (Eurotium cristatum). китайская традиционная медицина считает его полезным пробиотиком, всячески улучшающим пищеварение. насчёт пробиотических свойств сказать не могу, но вкус чая эти грибки обогащают. по крайней мере, у хэйча. а вот что получилось из белого чая с "золотой плесенью" (или "золотыми цветами, как её ещё называют), это я собираюсь выяснить сегодня.
заварка - не слишком плотно спрессованное сырьё буроватого цвета, с вкраплениями зеленовато-бежевого оттенка и разных степеней умбры. в общем, такое разнородное, пёстрое нечто, в котором видны листики белого чая. не скрученные, а просто спрессованные из сырого сырья. в целом, похоже на выдержанные белые прессованные чаи. пахнет очень сильно и приятно, сушёным (но не копчёным) черносливом. приятный запах сухофруктов. саму золотую плесень я, кстати, не вижу. когда её много, на разломе чая она видна красивыми золотисто-жёлтыми точками. но здесь, видимо, выдержка не настолько длительная, чтобы грибок сформировал явные гифы, которые было бы видно. возможно, если его положить лежать дольше, то он проявится, со временем.
завариваю его в фарфоровой, но довольно толстостенной гайвани. проливаю почти кипятком, 90 градусов, но очень быстро. настой получается светлый, жетовато-медового цвета, с лёгким оранжевым оттенком. если держать дольше - он становится коричневато-оранжевым.
сам чай отчётливо пахнет гербарием. я вдруг вспомнила, что в детстве собирала гербарий и листья деревьев, собранные осенью и засушенные в альбоме для гербария, пахли точно так же. чуть кисловатый запах засушенных растений. это прямо навело меня на воспоминания из очень давних, ещё школьных, времён. запахи могут вызывать какие-то давно забытые воспоминания из прошлого.
вкус своеобразный. мягкий, очень приятный, но трудноописуемый. в описании указан запах дынной корки. пожалуй, да, что от дыни есть. но не такое явное. очень тонкий и деликатный фруктовый вкус. на обычные белые чаи не похоже совсем. ни на свежие, ни на выдержанные. основной тон - чуть травянистый (летнее сухое сено, сенокос), плюс сухофрукты: сушёное яблоко, сушёный персик, что-то такое. мне попался кусочек листа, я его пожевала и поняла, что во вкусе есть аромат вишнёвых веточек. был одно время популярен чай с вишнёвыми веточками и листьями, очень приятный. я помню его вкус.
послевекусие мягкое, сухофруктное. как будто поел сушёных яблок. и оно переходит в сильную мятность. сначала я подумала, что эта мятность обусловлена моими попытками лечить насморк вдыханием специальной смеси ароматических масел. но тот запах давно выветрился. и это чай даёт эту самую свежую мятную нотку. чем больше я его пью - тем она сильнее.
аромат из чахая - вишнёвое варенье. пряный запах вишни и чего-то душистого. очень приятный, но не сильный.
насчёт бодрости - она немного вроде прибавилась. но в целом прямо такого явного ощушения бодрости от этого чая нет. позже будет понятно. обычно белые чаи бодрят мягко и незаметно, но спать после них не хочется потом очень долго. но этот чай создал мягкое и немного ленивое настроение. такую тёплую расслабленность. приятно, спокойно, но желания садиться работать или как-то активно двигаться не появилось. пока он меня, скорее, разобрал, чем собрал. но это приятный расслабон. он не давит на мозги и не создаёт никакой спутанности сознания. сознание остаётся ясным, но тело расслаблено и хочется просто сидеть и наслаждаться ничегонеделаньем. опасная тенденция, но иногда полезно отдохнуть и просто посидеть и насладиться спокойствием.
#чай #байча #белый чай #золотая плесень #tea #lang ru